维生素 A ：与人的视觉和上皮正常形成有关。主要存在于动物肝脏、奶、奶油、蛋黄中，胡萝卜、菠菜、黄玉米中所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素 A 。

维生素 D ：促进人体对钙的吸收及血钙在骨中的沉积，是骨骼生长所必需的物质。各种食物中含量均较低，鱼肝油中含量较多，也可经紫外线照射获得。

维生素 K ：是凝血酶原的主要原料。主要存在于菠菜、白菜和菜花中，大肠中的大肠杆菌可制造维生素 K 。

维生素 B1 ：是体内某些酶的主要成分，与糖类代谢有关。麦麸中含量较高，肉类、水果、疏菜也是其来源之一。

维生素 B2 ：某些酶的主要成分。在动物性食物中含量较高，蛋、奶及绿叶蔬菜和豆类中也有一定含量。

维生素 C ：对人体有多种功能。新鲜水果和蔬菜 , 母乳中含量较高。